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L'Azienda Agricola Casone di Sotto con sede in Via Prazecco 4 a Maranello (MO), custodisce e valorizza le ricette tradizionali modenesi nate tra le colline emiliane. La cucina affonda le radici nella cultura contadina locale, dove semplicità, stagionalità e rispetto per la materia prima sono elementi fondamentali. Le preparazioni raccontano la storia del territorio attraverso piatti come tortellini, tagliatelle, borlenghi, arrosti e dolci della tradizione, realizzati con ingredienti genuini provenienti dall’orto e dai vigneti aziendali. Ogni ricetta nasce dall’esperienza tramandata nel tempo, mantenendo viva l’identità gastronomica modenese. L’obiettivo è condividere sapori autentici e offrire spunti per riscoprire la cucina di una volta, fatta di gesti semplici, passione e legame con la terra.
Tortellini verdi del casone
Tortellini verdi conditi con ragù fatto con lo stesso ripieno e funghi. Uno dei piatti più gettonati dai nostri avventori.
Tortellini in brodo di cappone
Tortellini fatti a mano dalle nostre “rezdore” e brodo di cappone. Le dimensioni contano, in una cucchiaiata devono starci almeno sei tortellini.
Semifreddo all’Amaretto
Cremoso, fresco e accompagnato dalle nostre amarene sciroppate in due versioni. Versione analcolica per i più golosi, oppure con un tocco di alcool per chi ama i sapori decisi.
testaroli del Casone
Una tradizione antica che sposa la filosofia. Veg & Green.
Tagliatelle al Vignaiolo
Un primo piatto ricco di sapore, condite con ragù di salsiccia e funghi.
tortelloni rosa alla Tropea
Conditi burro e salvia.
