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Menù tipico emiliano a Maranello, tra le colline modenesi

Sapori autentici e ricette di famiglia firmate Azienda Agricola Casone di Sotto

piatti tipici emiliani

Cucina modenese e piatti tipici locali

L'Azienda Agricola Casone di Sotto, situata in Via Prazecco 4 a Maranello (MO), propone un menù tradizionale che racconta la vera cucina modenese attraverso ricette tramandate nel tempo. Immersa nelle prime colline tra Castelvetro e Maranello, l’azienda agricola unisce produzione propria e ristorazione, offrendo piatti preparati con materie prime selezionate e lavorate nel rispetto della stagionalità. Il menù nasce dall’incontro tra tradizione contadina e passione familiare, valorizzando prodotti aziendali come vino, passata di pomodoro, ortaggi freschi e amarene. 

La proposta gastronomica non è solo un elenco di piatti, ma un percorso nei sapori dell’Emilia, dove ogni portata mantiene un legame diretto con il territorio. L’ambiente accogliente e rurale accompagna l’esperienza culinaria, trasformando il pasto in un momento di convivialità autentica e genuina.

IL MENU'


Primi e secondi della tradizione con ingredienti di qualità

Il cuore del menù dell'Azienda Agricola Casone di Sotto è rappresentato dalla pasta fresca fatta secondo ricette tipiche emiliane. Tra i primi piatti spiccano i Tortellini Verdi del Casone, i Tortellini in Brodo di Cappone, i Tortelli di Ricotta burro e salvia o al ragù, i Tortelli Rosa alla Tropea e le Tagliatelle del Vignaiolo. Non mancano le Tagliatelle al Prosciutto di Modena DOP, simbolo della cultura gastronomica locale.


Nei secondi trovano spazio i celebri Borlenghi, preparati secondo metodo classico, la Picanha di Scottona nazionale alla griglia, la Bistonia di Tigrinto bianco allevato al pascolo, e le Crescentine e Gnocco Fritto accompagnate da salumi, formaggi, lardo condito e verdurine di stagione. Le costine in umido e le proposte rustiche completano un’offerta pensata per soddisfare palati tradizionali e amanti della cucina emiliana più autentica.

I DOLCI


Dolci artigianali, vini del territorio e fuori menù stagionali

Il menù tradizionale dell'Azienda Agricola Casone di Sotto si conclude con dolci preparati artigianalmente come il Semifreddo all’Amaretto con Amarene, la Torta Cioccolatina, la Crostata di pere nascoste e il Mix di torte con Mascarpone o Zabaione al Marsala. Particolare attenzione è dedicata alla Crema di Mascarpone con Amarene sciroppate, proposta anche in cestino di croccante.


La carta dei vini valorizza le produzioni aziendali come Spin Giudei Lambrusco Emilia IGP, Bacio di Rosa Rosè e Lambrusco Sorbara metodo classico, oltre a selezioni di cantine locali. Durante l’anno, il menù si arricchisce di fuori menù legati alla stagionalità dell’orto e alla creatività in cucina, mantenendo sempre coerenza con la tradizione e qualità delle materie prime.

  • PRIMI PIATTI

    Tortellini Verdi del Casone € 12


    Tortellini in Brodo di Cappone € 12


    Tortelli di Ricotta Burro e Salvia o Ragù € 10


    Tortelli Rosa alla Tropea Burro e Salvia € 10


    Tagliatelle del Vignaiolo € 10


    Tagliatelle al Prosciutto di Modena DOP € 10 


  • SECONDI PIATTI

    Borlenghi € 3 cad


    Picanha di Scottona Nazionale cotta alla griglia € 20


    Bistonia di Tigrinto Bianco allevato al Pascolo cotto alla Griglia € 20


    Crescentine e Gnocco Fritto con Salumi, Formaggi, Lardo condito, Verdurine di stagione, Costine in Umido € 13 a persona


    Gnocchella 0.50€ Cad. (Affettati a parte: Prosciutto crudo 100 gr. € 4- Affettati Misti 100 gr. € 3.50)


  • DOLCI

    Semifreddo all’Amaretto con Amarene Sciroppate (alcoliche o no) € 5


    Torta cioccolatina € 5


    Crostata di pere nascoste €5


    Mix di Torte con Mascarpone o Zabaione al Marsala € 5


    Crema di Mascarpone con Amarene sciroppate in cestino di croccante di Fiumalbo € 7


    Crema di Mascarpone con Amarene sciroppate o Torta Cioccolatina € 5 

  • ALTRE BEVANDE E COPERTO

    Acqua € 2

    Caffè € 1

    Amaro € 3.50


    Coperto € 3.5

  • VINI BIANCHI FRIZZANTI

    SPIN GIUDEI (Bianco dell’Emilia IGP) prodotto con metodo ancestrale da Az. Agr. Casone di Sotto € 9


    PIGNOLETTO DOP  prodotto da Az. Agr. Molinari € 11


    BiòSS 52/9″ Trebbiano Millesimato pas dosè affinato sui lieviti oltre 12 mesi prodotto con metodo classico da Az. Agr. Gianaroli Filippo €21

  • VINI BIANCHI FERMI

    “Fantasia” Zibibbo di Sicilia IGP prodotto da Baglio Diar (TP) € 22


    PACATO prodotto da Az. Agr. Molinari € 11

  • VINI ROSSI FRIZZANTI

    SPIN GIUDEI Lambrusco Emilia IGP prodotto con metodo ancestrale da Az. Agr. Casone di Sotto € 9


    QUATTRO ASSI Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP amabile prodotto da Az. Agr. La Duchessa € 11


    QUATTRO ASSI Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP secco prodotto da Az. Agr. La Duchessa € 11


    NINE Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP prodotto con metodo biologico da Az. Agr. Bel Quel € 16


    BACIO DI ROSA (Rosè Lambrusco Oliva) prodotto con metodo ancestrale da Az.Agr. Casone di Sotto € 11


    LAMBRUSCO Sorbara prodotto con metodo classico da Az. Agr. Casone di Sotto € 13


    BiòSS 150/9″ (Lambrusco Grasparossa Castelvetro Millesimato pas dosè) affinato sui lieviti oltre 12 mesi. Prodotto con metodo classico da Az. Agr. Gianaroli Filippo € 21


    BiòSS 711/25″ (Rosè Sorbara) affinato sui lieviti oltre 12 mesi. Prodotto con metodo classico da Az. Agr. Gianaroli Filippo € 21

  • VINI ROSSI FERMI

    CABERNET dell’Emilia IGP prodotto da Az. Agr. Molinari € 13


    MALBONUMBERFIVE Malbo Gentile Emilia IGP prodotto                    da Az. Agr. Cantina del Frignano € 16

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